Sjömansbiff vilket kött
Det var, liksom nu, ett snabbt och enkelt sätt att tillaga mycket mat i en och samma gryta. Att man använder just öl som smaksättare och vätska tror man delvis kan bero på att det var brist på rent och friskt vatten ombord på båtarna, att det sedan smakade betydligt godare än att bara koka det i vatten blev väl bara en bonus. Däremot skulle jag inte vilja vara den kocken som för år sedan föreslog att man skulle koka upp ölen i en gryta.
Mustig sjömansbiff – en älskad klassiker
Jag kan tänka mig att det måste ha blivit rätt dålig stämning bland besättningen som kanske varit ute på sjön i månader när deras öl blev uppkokad med kött och potatis. Hur det faktiskt gick med kockarna förtäljer inte historien. Sjömansbiffen däremot, den lever och frodas som aldrig förr. En klassisk sjömansbiff tillagas oftast av nötkött och då gärna med tunt skivade bitar av innanlår.
Jag brukar köpa lövbiff som redan från början är lagomt skivade.
Sjömansbiff i ugn
Det finns ibland också färdiga förpackningar av innanlår som kallas just sjömansbiff, men jag tycker de är lite väl tjocka. Tillagar du dansk sjömansbiff så använder du köttfärs istället för hela bitar innanlår.
Vad gäller ölen som smaksättare kan du egentligen använda vilken mörk öl eller porter du vill eller har hemma, jag använder mig nästan alltid av Guinness draught som jag tycker är ett gott inslag i matlagning. Det här behöver vi 4 portioner : g innanlår nötkött.