Rabarbersaft som håller länge
Matskola Hemgjord saft och sylt som håller länge Har du ett överflöd av goda sommarbär eller frukter? Då tycker vi att du ska göra egen sylt och saft! Här hittar du alla tips och recept du behöver för att göra egen saft och sylt - för godare sylt än en hemgjord finns inte. Tips: Här hittar du alla våra svalkande recept på hemgjord saft. Text: Anna-Karin Silfver Så gör du sylt och saft - tips!
Sterilisera burkar och flaskor - gör så här Börja med att noga rengöra burkar och flaskor som du ska använda till din sylt eller saft.
Hemgjord rabarbersaft
Det är viktigt för att saften och sylten ska hålla länge. Lägg dina rena burkar eller flaskor på ett galler i en kall ugn som värms till °C. Låt dem stå kvar ca 15 minuter efter att ugnen nått °C eller tills de är helt torra. Vatten som finns kvar efter rengöringen kan orsaka mögel. Konservera sylt, saft, gelé och marmelad Konservera med socker Socker bidrar inte bara med sötma utan har även en konserverande effekt som förlänger hållbarheten.
Det hjälper också till att behålla färgen hos frukter och bär.
Rabarberlemonad
Konservera med syltsocker Syltsocker är en speciell sockerblandning som är smidigt att använda när man kokar sylt och marmelad. Syltsocker innehåller både pektin och konserveringsmedel som ger sylten fin konsistens och bättre hållbarhet än vanligt socker. Ska du göra gelé är gelésocker det bästa att använda. Konservera med natriumbensoat eller Atamon Atamon och natriumbensoat är konserveringsmedel som finns att köpa i antingen flytande form eller pulverform.
De kan användas både för att rengöra burkar och flaskor och som tillsats i sylt och saft för att få den att hålla längre.
Så kokar du den godaste rabarbersaften med vanilj, honung eller citronsyra
Konserveringsmedel tillsätter du efter kokning enligt doseringsinstruktionerna på förpackningen. Vissa bär innehåller naturligt konserveringsämne Hjortron, lingon och tranbär skiljer sig från andra bär då de innehåller bensoensyra — ett naturligt konserveringsämne. Hållbarheten på dessa bär blir därför lång även med en liten mängd socker.
Få sylt och saft att hålla länge Ett annat viktigt tips för att få sylten och saften att hålla länge är att skära bort fula eller skadade delar på frukt och bär. Bara de fina delarna ska ner i grytan om det ska hålla länge! Koka med mindre socker Vill du minska på sockermängden utan att tumma på hållbarheten så fryser du in din sylt eller saft för att sen ta fram och tina efter behov.
Hur vet man om sylten är klar? Testa "syltprovet"! Stoppa in en tallrik i frysen när du sätter igång syltkoket.
Koka sylten enligt recept och när du vill testa om sylten är färdig så tar du ut tallriken och häller en klick av bärkoket på den, ställ tallriken en kort stund i kylen så att koket svalnar och dra därefter med en sked igenom sylten - om sylten, marmeladen, gelén inte rinner ihop är den klar. Om saften blir konstig - geléig Vid saftkokning ska du helst använda fullmogna frukter och bär.
Om saften "geléar sig" kan det bero på att bären är för omogna, att man tillsatt för mycket socker eller att den kokat för länge. Koka i så fall upp den på nytt och tillsätt dl vatten per liter koncentrerad saft. Efter koket, pricken över i! Dags för det mysigaste med hela ritualen!
Hemgjord saft och sylt som håller länge
Plocka fram dina rena snygga burkar eller flaskor och klistra på fina handskrivna etiketter. Eller lägg en bit tyg på locket med snöre runt om för den rätta hemlagade känslan. Häll alltid i din hemgjorda sylt, saft, marmelad eller gelé när den är het i burkarna och flaskorna minst 80°C. Skruva på locket direkt, använd gärna en tjock handduk att hålla med, så att du inte bränner dig.
Nu har du lyckats, var stolt!